Banans Ma’Amoul

Ma’amoul ist ein kleines Grießgebäck der syrischen Küche, meist mit Mandel-Nuss- oder Dattelfüllung und wird ganzjährig gegessen, vor allem aber während des Ramadan. Zum Formen werden oft kunstvolle Holzformen verwendet. Hier das Kurzrezept mit Mehl statt Grieß.

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 g Butter (weich)
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 120–150 ml Milch (lauwarm, nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• Optional: 1–2 EL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser

Für die Füllung

• 300 g Datteln (entsteint)
• 1 TL Zimt (optional: Kardamom)
• 2 EL Butter

Zubereitung

• Alle Teigzutaten verkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
• Teig 30 Minuten ruhen lassen.
• Für die Füllung die Datteln mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
• Mit den weiteren Zutaten der Füllung gut vermengen.
• Aus dem Füllungsteig 1-2cm große Kugeln formen.
• Aus dem Teig glatte Kugeln formen, flach drücken und Füllungskugel einlegen und wieder verschließen.
• Mit einem Löffel formen. 
• Bei 180 °C, 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben werden.