Binas Trileqe

Trileqe ist ein albanischer Milchkuchen mit Karamell.

Zutaten

Für den Teig:
  • 4 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 4 Eigelb (Größe M)
  • 115 g Mehl
  • 5 g Backpulver
Für die Milchmischung:
  • 500 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 200 g gezuckerte Kondensmilch
Für den Karamellguss:
  • Fertige Soße:
    • 150–200 g Karamellsoße
  • Selbstgemacht:
    • 200 g Zucker
    • 200 ml Sahne
    • 1 EL Butter

Zubereitung

Teig
  • Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine rechteckige Backform (ca. 25×35 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  • Eiweiß mit einer Prise Salz kurz anschlagen, dann den Zucker einrieseln lassen.
  • Weiterschlagen, bis der Eischnee schön steif ist.
  • Eigelbe vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
  • Mehl und Backpulver mischen, sieben und ebenfalls sanft unterheben.
  • Den luftigen Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Backen
  • Den Teig etwa 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
  • Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durch ist (es darf kein Teig mehr kleben).
  • Danach kurz abkühlen lassen.
Milchmischung zubereiten
  • In einer Schüssel Milch, Schlagsahne und gezuckerte Kondensmilch gründlich verrühren.
  • Die Mischung sollte homogen sein – nicht aufschlagen, nur rühren.
Kuchen tränken
  • Den leicht abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
  • Umdrehen und wieder in die Form legen (die Unterseite soll jetzt oben sein).
  • Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen mehrfach einstechen, damit die Milch gut eindringen kann.
  • Die Milchmischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
  • Etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Karamellsoße
  • Option 1 – Fertigsoße:
    • Einfach kurz erwärmen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  • Option 2 – Selbstgemacht:
    • 200 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist.
    • 200 ml Sahne vorsichtig einrühren (Achtung, es spritzt!).
    • 1 EL Butter hinzufügen, kurz köcheln lassen, bis alles glatt ist.
    • Abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.
Kühlen & Servieren
  • Den Trileqe mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Schlagsahne, weißer Schokolade oder Karamell verzieren.
Tipp

Wenn ihr Streifen aus weißer Kuvertüre aufs Karamell gibst und mit einem Holzstäbchen Linien ziehst, bekommst du das typische Trileqe-Muster, das du aus albanischen Konditoreien kennst.