Karins Vanillekipferl

Vanillekipferl stammen ursprünglich aus Wien, sind aber in der gesamten ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie bekannt. Natürlich auch in Bayern.

Zutaten

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 100g blanchierte gemahlen Mandeln
• 100g Zucker
• 180g Butter
• 1 Eigelb

Für für den Vanillestaub:

• Puderzucker
• Bourbon Vanille

Zubereitung

Teig

• Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mit den Teig-Zutaten eine Mürbeteig zubereiten.
• Aus dem Teig daumendicke Rollen formen.
• Davon 2cm breite Stücke abschneiden. 
• Jedes dieser Stücke erneut rollen, bis sie ca. 5cm lang sind und an beiden Enden dünner werden.
• In der Form von Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Für ca. 10-12 Minuten backen bis sie hellgelb sind.

In Vanillestaub hüllen

• Die Kipferl etwas abkühlen lassen und dann noch warm in eine Mischung aus dem Puderzucker und dem Bourbon Vanillezucker legen
• Die Zuckermischung auch darüber sieben. Nicht wälzen, denn die warmen Kipferl brechen leicht.